生活記錄

　　昨天早上為了買地瓜和芋頭而去了菜市場，沒想到不僅沒有芋頭，連紅蕃薯也買不到。今天到超市發現了真空包裝的芋頭，完全就是為懶人設計的，雖然價格稍貴還是買了。（一顆約80元）

　　沒想到這芋頭不是容易役使的角色，待後面補述。

　　材料：蕃薯粉、砂糖、紅心蕃薯、芋頭、太白粉、蜂蜜

步驟：

1.蕃薯切塊，放入電鍋蒸熟。（另放芋頭圖。）

2.與地瓜相同份量的蕃薯粉，加入少許熱水稍微拌過。（此為「燙麵」，會讓成品變得很Ｑ）地瓜粉加熱水會變得半固態，不需緊張，直接把粉水倒入地瓜裡。（只拍了粉的照片真不好意思。）

　砂糖和蕃薯粉一起加，蕃薯煮熟時先試吃一下，紅心蕃薯的甜度頗高，砂糖甚至可以不加。

　芋頭甜度不夠，糖量也不必多，約一大匙來提味即可。

　如果買的蕃薯粉不夠，可以加太白粉。（兩者可以替代，但蕃薯粉不適合用來當防黏的粉）

3.量還滿多的，換個鍋子揉勻它吧！水是在粉無法成型時加，一次份量不要多，如果不小心加太多，可以加粉調整。揉到不沾手就可以囉！

　可以看出未開燈拍下的芋頭團到處沾黏，真空芋頭可能經過冷凍，煮熟後鬆得不像樣，幾乎沒有顆粒狀存在。

4.揉成長條，切成指節長。（平常吃芋圓是多大就切多大）

　沒有要馬上吃的用太白粉沾表面，防止黏在一起，薄薄的一層就好，要能看到原本的顏色。

　（我有的沾太多，晚上煮時發現太白粉和原本揉勻的芋圓會有一層間距，裡面會有怎麼煮都是粉狀的太白粉）

5.煮熟後（會浮上來）撈起，放入冰塊水約五分鐘。

6.加一點蜂蜜就可直接食用。芋圓煮法相同。

備註：

1.第一張照片亂入的紅豆是要煮湯配芋圓，紅豆湯煮法是「紅豆洗淨浸泡數小時，用電鍋煮軟後加砂糖再煮半小時」，這樣就可以了。

2.地瓜、芋頭多加，成品較軟；粉類多加，成品較Ｑ，但加太多會比較沒味道。

3.芋頭很鬆的後果是成品很像芋泥，少了吃到整塊芋頭的口感。